28+

Sedan 1985

en inspirationskälla för kökets
skickliga förmågor.

Alltid med ambitionen att söka ny kunskap
och förmedla erfarenheterna till våra gäster.

Härigenom utvecklande och spridande
högklassig matkultur. Utan överdriven
högtidlighet. Men med stor respekt för
vad säsongen har att erbjuda.

Vår strävan är att ge dig en minnesvärd,
komplett upplevelse.

Utan kompromisser.

Om 28+
I sällskap goda
med förstklassig matlagning
och rara cuveer.
Kreativa kompositioner av lokalt producerade
och i huvudsak ekologiskt framställda råvaror.
Välj mellan en eller flera rätter. Eller varför inte
en avsmakningsmeny?

För ackompanjemanget står ett exklusivt urval
av topprankade dryckesproducenter och efter-
traktade cuveer.

Allt som återstår är att njuta av intrycken.

På tu man hand
eller i ett chambre separée
för 20 personer?

Intimt eller storslaget? Privat eller i affärer?

Restaurangen rymmer ett 60-tal gäster,
vårt chambre separée 5-8 personer.
En trappa upp, en större separée
utmärkt för sällskap på 10-20 personer.

Vit duk eller ett vackert bord i valnöt?

Du bestämmer.

Konferens

Med en stämning som skärper sinnena

Med en ojämförbar bredd av viner från världens
främsta producenter är vår vinkällare en av
landets mest förnämsta.

Förutom en perfekt miljö för lagring och provning
av vin, bidrar stämningen till nya upplevelser av ost,
choklad och whisky.

Dryck, tilltugg eller både och.
Vilka är dina passioner?



Under uppdatering



Under uppdatering



Under uppdatering

catering.jpg

När och där du själv önskar

Önskar du ge bort en minnesvärd upplevelse
hjälper vi dig gärna och utfärdar ett presentkort
med önskad valör.

Vi erbjuder även catering service med alltifrån
enklare bufféer till avancerad gourmetnivå.

Låt oss göra jobbet.

Förrätter

Rimmad lågtempererad Fröjalax med dill, gurka och örtsallad samt fläderblomsvinägersorbet
225:-  
Sotade burfångade havskräftor med varm sparrismajonnäs, vittoppiga rädisor och grillad grön sparris
240:-  
Sommartryffelrisotto med kryddstekt vaktelbröst, bakade sättlökar och ramslöksolja
245:-  
Halstrad anklever med färska bär och jordgubbsaigredoux samt rostad brioche
235:-  

Varmrätter

Vitsparrisstekt hälleflundra med primörer, grönärtpuré, harsyra samt kräftsmörsås
275:-  
Halstrad seabassfilé med persiljegnocchi, spenat, friterad persiljerot och skummig sauce nage
265:-  
Krispig spädgris med rostad jordärtskocka, broccoli, krasse, friterad schalottenlök samt steksky
285:-  
Timutpepparstekt ankbröst med sommarkantareller, morotspuré samt sherryvinägersås
255:-  

Ost efter maten

Ost från montern med fruktbröd och tillbehör
165:-  

Desserter, valfri 145:-

Smultronmousse i pain d'épices med feuilles de brickflarn, smultronskum och Tahitivaniljglass
   
Marinerade jordgubbar med komprimerad nätmelon, citronverbena samt jordgubbssorbet
   
Variationer på rabarber och kardemumma med vit chokladkräm samt rabarbersorbet
   
Karamelliserad Valrhonamjölkchoklad med sponge, jord, stenar och chokladglass
   






Vi reserverar oss för ändringar i menyn.

Stora avsmakningsmenyn

Vinmeny

Château la Truffière, Monbazillac
2012
Classico, Pieropan, Soave, Venetien
2012
Clos de la Folie, Domaine des Baumard, Anjou, Loire
2009
Dolcetto d’Alba, Bruno Giacosa, Piemonte
2012
Pinot Blanc, Hugel, Alsace
2010
Reichgraff von Kesselstatt, Riesling Kabinett, Mosel
2009
Domaine des Baumard, Carte d'Or, Loire
2012
Banyuls Mas Cornet, Mise Tardive, La Cave de l'Abbé Rous
2010

825:-

Stora avsmakningsmenyn

Anklever au torchon med färska bär, briochekrutonger och jordgubbsaigredoux
Sommartryffelrisotto med kryddstekt vaktelbröst, bakade sättlökar och ramslöksolja
Vitsparrisstekt hälleflundra med primörer, grönärtpuré, harsyra samt kräftsmörsås
Krispig spädgris med rostad jordärtskocka, broccoli, krasse och friterad schalottenlök samt steksky
Saint Maure de Touraine med saltbakade primörbetor
Epoisses de Bourgogne med krusbärskompott
Variationer på rabarber och kardemumma med vit chokladkräm samt rabarbersorbet
Karamelliserad Valrhonamjölkchoklad med sponge, jord, stenar och chokladglass

995:-

Exklusiv vinmeny

Château d´Yquem, Sauternes
1996
Classico, Pieropan, Calvarino, Soave, Venetien
2008
Nuits-Saint-Georges, 1er Cru Les Damodes Dujac, Bourgogne
2010
Barbera d’Alba, Vigneto Cerreto, Roberto Voerzio Piemonte
2010
La Bourdonnerie, Demi-Sec, Bourillon-Dorléans
2010
Erdener Treppchen, Riesling Auslese, Dr Loosen, Mosel
2007
Domaine des Baumard, Quarts de Chaume, Loire
2009
Banyuls Grand Cru, La Cave de l'Abbé Rous
1947

1695:-

Serveras till samtliga i sällskapet
Vi reserverar oss för ändringar i menyn.

Lilla avsmakningsmenyn

Vinmeny

Chablis, Domaine Christian Moreau
2012
Sancerre, La Reine Blanche, Reverdy, Loire
2012
Clos de la Folie, Domaine des Baumard, Anjou, Loire
2009
Pinot Blanc, Hugel, Alsace
2010
Cossart 5 år, Madeira
nv
Domaine des Baumard, Carte d'Or, Loire
2011

675:-

Lilla avsmakningsmenyn

Rimmad lågtempererad Fröjalax med dill, gurka, örtsallad samt fläderblomsvinägersorbet
Sotad burfångad havskräfta med varm sparrismajonnäs, vittoppiga rädisor och grillad grön sparris
Halstrad seabassfilé med persiljegnocchi, spenat, friterad persiljerot och skummig sauce nage
Reblochon med timjan och tomatkompott
Comté med saltbakade och kanderade nötter
Marinerade jordgubbar med komprimerad nätmelon, citronverbena samt jordgubbssorbet

895:-

Exklusiv vinmeny

Chablis Premier Cru, Vaillons, William Févre
2008
Sancerre, Cuvée Edmond, Alphonse Mellot, Loire
2008
Nuits-Saint-Georges, 1er Cru Les Damodes, Dujac, Bourgogne
2010
Clos du Rougemont, Vigneau Chevreau, Vouvray
2012
Rivesaltes Ambré, Hors d´Age, Vignerons Catalans
2003
Domaine des Baumard, Quarts de Chaume, Loire
2009

1195:-

Serveras till samtliga i sällskapet



Vi reserverar oss för ändringar i menyn.

I alla våra menyer ingår amuse-gueule och friandiser.
Menyerna måste förbeställas och gäller för grupper om minst 6 personer.
Menyerna 1-4 kan kompletteras med ett urval mogna ostar för 145:-/pers
Vi ber er välja en gemensam meny för hela gruppen.

Alt. 1

Sommartryffelrisotto med kryddstekt vaktelbröst, bakade sättlökar och ramslöksolja~
Halstrad seabassfilé med persiljegnocchi, spenat, friterad persiljerot och skummig sauce nage~
Variationer på rabarber och kardemumma med vit chokladkräm samt rabarbersorbet

615:-

Alt. 3

Rimmad lågtempererad Fröjalax med dill, gurka, örtsallad samt fläderblomsvinägersorbet~
Timutpepparstekt ankbröst med sommarkantareller, morotspuré samt sherryvinägersås skummig sauce nage~
Smultronmousse i pain d'épices med feuilles de brickflarn, smultronskum och Tahitivaniljglass

595:-

Avsmakningsmenyer

Vi serverar 5 och 7 rätters avsmakningsmenyer
895:- och 995:-

Kombineras gärna med tillhörande vinmenyer

Avnjuts gärna i någon av våra två chambre sépare

Nedre för 5-8 personer
Övre för 10-20 personer

Vinpaket

Komponerat till menyerna 1-4
Vinpaket 375:- p.p.
Exklusivt vinpaket 575:- p.p





Vi reserverar oss för ändringar i menyn.

Alt. 2

Sotade burfångade havskräftor med varm sparrismajonnäs, vittoppiga rädisor och grillad grön sparris~
Krispig spädgris med rostad jordärtskocka, broccoli, krasse, friterad schalottenlök samt steksky~
Marinerade jordgubbar med komprimerad nätmelon, citronverbena samt jordgubbssorbet

645:-

Alt. 4

Halstrad anklever med färska bär och jordgubbsaigredoux samt rostad brioche ~
Vitsparrisstekt hälleflundra med primörer, grönärtpuré, harsyra samt kräftsmörsås~
Karamelliserad Valrhonamjölkchoklad med sponge, jord, stenar och chokladglass

625:-



Meny



28+ har valt att arbeta med närproducerade och ekologiska råvaror som är i säsong.
Dock med ett förbehåll: De skall klara våra högt ställda kvalitetskrav.

Uppfylls inte dessa söker vi oss utanför regionen.
Vår tydliga säsongsanpassning leder till att menyerna omarbetas var 4:e – 6:e vecka.

Vi anser att du som gäst skall ges en meny med stor valmöjlighet, fortfarande med samma höga upplevelsenivå.
Detta ställer höga krav på köksarbetet och kreativiteten och det ser vi som en stor och spännande utmaning.

Nedan finner du vår a'la Carte, våra avsmakingsmenyer med eller utan vinpaket.
Gruppmenyer gäller för 8 personer eller fler, vilka beställs i-förväg, även dessa kan kompletteras med vinpaket.
Vi ber er välja en gemensam meny för hela gruppen.


Observera! Vi har endast öppet måndag till lördag. Söndagar och vissa högtidsdagar har vi stängt. Om du har tänkt boka bord till en helgdag rekommenderar vi dig att du ringer oss istället på telefon 031-20 21 61.

Läs först:
- Fält markerade med * är obligatoriska.
- Boka gärna minst 3 dagar i förväg.
- Bokningen gäller först efter det att den bekräftats.

Observera! Om ni har för avsikt att avnjuta
någon av våra avsmakningsmenyer uppskattar vi
om ni meddelar oss detta så att vi kan optimera er upplevelse
Namn * Datum * Klockslag * Antal * Telefon * Fax Epost Meddelande


Tack för din bokingsförfrågan.

Om du angav en e-postadress har en kopia på din bokingsförfrågan skickats dit.

Tillbaka



Lediga tjänster:

Restaurangchef sökes, med erfarenhet från fine dining och med stort vinintresse.
Start i slutet av augusti.
Bostad kan ordnas.

Servitris/servitör sökes med vinintresse och gärna med erfarenhet från fine dining. 


Vi söker även extra servispersonal med vinkunskap och erfarenhet från fine dining.

 

I köket söker vi inget för närvarande men skicka gärna intresseanmälan och CV.

 

Central bostad kan ordnas.

 

Ansökan med CV skickas endast via mail till jobb@28plus.se

Ordinarie Öppettider:

Måndag-Lördag Kvällsöppet

Lunch serveras för större sällskap efter överenskommelse.



Götabergsgatan 28, 411 34 Göteborg
Tel 031-202161,   Fax 031-819757,   info@28plus.se

Varmt välkommen att sätta våra ambitioner på prov.
Vännerna på 28+
À la Carte Lilla avsmakningsmenyn
Gruppmenyer Stora avsmakningsmenyn Tillbaka
Info Tillbaka

28+