28+

Sedan 1985

en inspirationskälla för kökets
skickliga förmågor.

Alltid med ambitionen att söka ny kunskap
och förmedla erfarenheterna till våra gäster.

Härigenom utvecklande och spridande
högklassig matkultur. Utan överdriven
högtidlighet. Men med stor respekt för
vad säsongen har att erbjuda.

Vår strävan är att ge dig en minnesvärd,
komplett upplevelse.

Utan kompromisser.

Om 28+
I sällskap goda
med förstklassig matlagning
och rara cuveer.
Kreativa kompositioner av lokalt producerade
och i huvudsak ekologiskt framställda råvaror.
Välj mellan en eller flera rätter. Eller varför inte
en avsmakningsmeny?

För ackompanjemanget står ett exklusivt urval
av topprankade dryckesproducenter och efter-
traktade cuveer.

Allt som återstår är att njuta av intrycken.

På tu man hand
eller i ett chambre separée
för 20 personer?

Intimt eller storslaget? Privat eller i affärer?

Restaurangen rymmer ett 60-tal gäster,
vårt chambre separée 5-8 personer.
En trappa upp, en större separée
utmärkt för sällskap på 10-20 personer.

Vit duk eller ett vackert bord i valnöt?

Du bestämmer.

Konferens

Med en stämning som skärper sinnena

Med en ojämförbar bredd av viner från världens
främsta producenter är vår vinkällare en av
landets mest förnämsta.

Förutom en perfekt miljö för lagring och provning
av vin, bidrar stämningen till nya upplevelser av ost,
choklad och whisky.

Dryck, tilltugg eller både och.
Vilka är dina passioner?



Under uppdatering



Under uppdatering



Under uppdatering

catering.jpg

När och där du själv önskar

Önskar du ge bort en minnesvärd upplevelse
hjälper vi dig gärna och utfärdar ett presentkort
med önskad valör.

Vi erbjuder även catering service med alltifrån
enklare bufféer till avancerad gourmetnivå.

Låt oss göra jobbet.

Förrätter

Sotade burfångade havskräftor med 3 årig soya, örtsallad, gelé på vild yuzu, bakade sättlökar och vitt soyaskum
245:-  
Halstrade pilgrimsmusslor med varm grönsparrismajonnäs, vittoppiga rädisor, färsk wasabi och hyvlad grön sparris
240:-  
Kryddstekt vaktelbröst med raviolo på svamp, nachipäron och svedjerova samt Katsuobushibuljong
225:-  
Halstrad anklever med Chateau d´Yquemgelé, rostade pistaschnötter, palsternacka samt persiljevierge
235:-  

Varmrätter

Vit sparrisstekt hälleflundra med morotspuré, harsyra, vårprimörer samt orientalisksås
275:-  
Bakad mirinrimmad kummelrygg med ramslöksgnocchi, kronärtskocka samt skummig sauce nage
255:-  
Krispig spädgris med majrovsfondant, grönärtspuré, sallad på ärtor samt spjälkad schalottenlökssky
285:-  
Salviastekt pärlhönsbröst med rostad jordärtskocka, broccoli, krasse samt rökt vitlökssky
265:-  

Ost efter maten

Ost från montern med fruktbröd och tillbehör
165:-  

Desserter, valfri 145:-

Mandelmazarin med kanderade marconamandlar, amarettogelé, äpplecaviar och Granny Smithsorbet
   
Rabarberterrine med citrongräsbuljong, kardemummacrunch samt yoghurt- och limebladsorbet
   
Vaniljbavaroise med saffransinlagd lantäggula, varmt marängskum samt pain d'épices crunch
   
Valrhonachokladganache med sponge, stenar, jord och salt karamellglass
   






Vi reserverar oss för ändringar i menyn.

Stora avsmakningsmenyn

Vinmeny

Reichgraff von Kesselstatt, Riesling Kabinett, Mosel
2009
Classico, Pieropan, Soave, Venetien
2012
Sancerre, La Reine Blanche, Reverdy, Loire
2012
Dolcetto d’Alba, Bruno Giacosa, Piemonte
2012
La Bourdonnerie, Demi-Sec, Bourillon-Dorléans
2010
Rivesaltes Ambré, Hors d´Age, Vignerons Catalans
2003
Château la Truffière, Monbazillac
2012
Banyuls Mas Cornet, Mise Tardive, La Cave de l'Abbé Rous
2010

825:-

Stora avsmakningsmenyn

Friterad krokett på anklever med Chateau d´Yquemgelé, rostade pistagenötter, palsternacka samt persiljevierge
Kryddstekt vaktelbröst med raviolo på nachipäron, svamp och svedjerova samt Katsuobushibuljong
Bakad mirinrimmad kummelrygg med ramslöksgnocchi, kronärtskocka samt skummig sauce nage
Krispig spädgris med majrovsfondant, grönärtspuré, sallad på ärtor samt spjälkad schalottenlökssky
Chabichou med saltbakade primörbetor
Saint Nectaire Fermiere med rivna valnötter
Vaniljbavaroise med saffransinlagd lantäggula,varmt marängskum samt pain d'épices crunch
Valrhonachokladganache med sponge, stenar, jord och salt karamellglass

995:-

Exklusiv vinmeny

Erdener Treppchen, Dr Loosen, Mosel
2007
Classico, Pieropan, Calvarino, Soave, Venetien
2008
Sancerre, Cuvée Edmond, Alphonse Mellot, Loire
2008
Barbera d’Alba, Vigneto Cerreto, Roberto Voerzio Piemonte
2010
Clos du Bourg, Moelleux, Huet, Vouvray, Loire
2007
Rivesaltes Ambré, Hors d´Age, Vignerons Catalans
2003
Château d´Yquem, Sauternes
1996
Banyuls Grand Cru, La Cave de l'Abbé Rous
1947

1695:-

Serveras till samtliga i sällskapet
Vi reserverar oss för ändringar i menyn.

Lilla avsmakningsmenyn

Vinmeny

Sancerre, La Reine Blanche, Reverdy, Loire
2012
Grauburgunder Trocken, Thörle, Rheinhessen
2012
Calera, Pinot Noir, Central coast
2010
Pinot Blanc, Hugel, Alsace
2010
Reichgraff von Kesselstatt, Riesling Kabinett, Mosel
2009
Domaine des Baumard, Carte d'Or, Loire
2011

675:-

Lilla avsmakningsmenyn

Sotad burfångad havskräfta med 3 årig soya, örtsallad, gelé på vild yuzu, bakade sättlökar och vitt soyaskum
Halstrad pilgrimsmussla med varm grönsparrismajonnäs, vittoppiga rädisor, färsk wasabi och hyvlad grön sparris
Vit sparrisstekt hälleflundra med morotspuré, harsyra, vårprimörer samt orientalisksås
Tomette de Brebis med äpple och cognac
Brillat Savarin med aprikos och piment d´espelette
Rabarberterrine med citrongräsbuljong, kardemummacrunch samt yoghurt- och limebladsorbet

895:-

Exklusiv vinmeny

Sancerre, Cuvée Edmond, Alphonse Mellot, Loire
2008
Riesling, von der Fels, Keller, Rheinhessen
2012
Nuits-Saint-Georges, 1er Cru Les Damodes, Dujac, Bourgogne
2010
Clos du Rougemont, Vigneau Chevreau, Vouvray
2011
Erdener Treppchen, Dr Loosen, Mosel
2007
Domaine des Baumard, Quarts de Chaume, Loire
2009

1195:-

Serveras till samtliga i sällskapet



Vi reserverar oss för ändringar i menyn.

I alla våra menyer ingår amuse-gueule och friandiser.
Menyerna måste förbeställas och gäller för grupper om minst 6 personer.
Menyerna 1-4 kan kompletteras med ett urval mogna ostar för 145:-/pers
Vi ber er välja en gemensam meny för hela gruppen.

Alt. 1

Halstrad anklever med Chateau d´Yquemgelé, rostade pistaschnötter, palsternacka samt persiljevierge ~
Vit sparrisstekt hälleflundra med morotspuré, harsyra, vårprimörer samt orientalisksås~
Vaniljbavaroise med saffransinlagd lantäggula, varmt marängskum samt pain d'épices crunch

625:-

Alt. 3

Kryddstekt vaktelbröst med raviolo på svamp, nachipäron och svedjerova samt Katsuobushibuljong~
Bakad mirinrimmad kummelrygg med ramslöksgnocchi, kronärtskocka samt skummig sauce nage~
Valrhonachokladganache med sponge, stenar, jord och salt karamellglass

595:-

Avsmakningsmenyer

Vi serverar 5 och 7 rätters avsmakningsmenyer
895:- och 995:-

Kombineras gärna med tillhörande vinmenyer

Avnjuts gärna i någon av våra två chambre sépare

Nedre för 5-8 personer
Övre för 10-20 personer

Vinpaket

Komponerat till menyerna 1-4
Vinpaket 375:- p.p.
Exklusivt vinpaket 575:- p.p





Vi reserverar oss för ändringar i menyn.

Alt. 2

Halstrade pilgrimsmusslor med varm grönsparrismajonnäs, vittoppiga rädisor, färsk wasabi och hyvlad grön sparris~
Salviastekt pärlhönsbröst med rostad jordärtskocka, broccoli, krasse samt rökt vitlökssky~
Mandelmazarin med kanderade marconamandlar, amarettogelé, äpplecaviar och Granny Smithsorbet

620:-

Alt. 4

Sotade burfångade havskräftor med 3 årig soya, örtsallad, gelé på vild yuzu, bakade sättlökar och vitt soyaskum~
Krispig spädgris med majrovsfondant, grönärtspuré, sallad på ärtor samt spjälkad schalottenlökssky~
Rabarberterrine med citrongräsbuljong, kardemummacrunch samt yoghurt- och limebladsorbet

645:-



Meny



28+ har valt att arbeta med närproducerade och ekologiska råvaror som är i säsong.
Dock med ett förbehåll: De skall klara våra högt ställda kvalitetskrav.

Uppfylls inte dessa söker vi oss utanför regionen.
Vår tydliga säsongsanpassning leder till att menyerna omarbetas var 4:e – 6:e vecka.

Vi anser att du som gäst skall ges en meny med stor valmöjlighet, fortfarande med samma höga upplevelsenivå.
Detta ställer höga krav på köksarbetet och kreativiteten och det ser vi som en stor och spännande utmaning.

Nedan finner du vår a'la Carte, våra avsmakingsmenyer med eller utan vinpaket.
Gruppmenyer gäller för 8 personer eller fler, vilka beställs i-förväg, även dessa kan kompletteras med vinpaket.
Vi ber er välja en gemensam meny för hela gruppen.


Observera! Vi har endast öppet måndag till lördag. Söndagar och vissa högtidsdagar har vi stängt. Om du har tänkt boka bord till en helgdag rekommenderar vi dig att du ringer oss istället på telefon 031-20 21 61.

Läs först:
- Fält markerade med * är obligatoriska.
- Boka gärna minst 3 dagar i förväg.
- Bokningen gäller först efter det att den bekräftats.

Observera! Om ni har för avsikt att avnjuta
någon av våra avsmakningsmenyer uppskattar vi
om ni meddelar oss detta så att vi kan optimera er upplevelse
Namn * Datum * Klockslag * Antal * Telefon * Fax Epost Meddelande


Tack för din bokingsförfrågan.

Om du angav en e-postadress har en kopia på din bokingsförfrågan skickats dit.

Tillbaka



Lediga tjänster:

För helger söker vi extra servis med vinkunskap och erfarenhet från fine dining.

 

I köket söker vi inget för närvarande men skicka gärna intresseanmälan och CV.

 

Central bostad kan ordnas.

 

Ansökan med CV skickas endast via mail till jobb@28plus.se

Ordinarie Öppettider:

Måndag-Lördag Kvällsöppet

Lunch serveras för större sällskap efter överenskommelse.



Götabergsgatan 28, 411 34 Göteborg
Tel 031-202161,   Fax 031-819757,   info@28plus.se

Varmt välkommen att sätta våra ambitioner på prov.
Vännerna på 28+
À la Carte Lilla avsmakningsmenyn
Gruppmenyer Stora avsmakningsmenyn Tillbaka
Info Tillbaka

28+