28+ - Gourmetrestaurang i Göteborg

Sedan 1985

en inspirationskälla för kökets
skickliga förmågor.

Alltid med ambitionen att söka ny kunskap
och förmedla erfarenheterna till våra gäster.

Härigenom utvecklande och spridande
högklassig matkultur. Utan överdriven
högtidlighet. Men med stor respekt för
vad säsongen har att erbjuda.

Vår strävan är att ge dig en minnesvärd,
komplett upplevelse.

Utan kompromisser.

I sällskap goda
med förstklassig matlagning
och rara cuveer.

Kreativa kompositioner av lokalt producerade
och i huvudsak ekologiskt framställda råvaror.
Välj mellan en eller flera rätter. Eller varför inte
en avsmakningsmeny?

För ackompanjemanget står ett exklusivt urval
av topprankade dryckesproducenter och efter-
traktade cuveer.

Allt som återstår är att njuta av intrycken.

På tu man hand
eller i ett chambre separée
för 20 personer?

Intimt eller storslaget? Privat eller i affärer?

Restaurangen rymmer ett 60-tal gäster,
vårt chambre separée 5-8 personer.
En trappa upp, en större separée
utmärkt för sällskap på 10-20 personer.

Vit duk eller ett vackert bort i valnöt?

Du bestämmer.

Konferens

Med en stämning som skärper sinnena

Med en ojämförbar bredd av viner från världens
främsta producenter är vår vinkällare en av
landets mest förnämsta.

Förutom en perfekt miljö för lagring och provning
av vin, bidrar stämningen till nya upplevelser av ost,
choklad och whisky.

Dryck, tilltugg eller både och.
Vilka är dina passioner?

Under uppdatering

När och där du själv önskar

Önskar du ge bort en minnesvärd upplevelse
hjälper vi dig gärna och utfärdar ett presentkort
med önskad valör.

Vi erbjuder även catering service med alltifrån
enklare bufféer till avancerad gourmetnivå.

Låt oss göra jobbet.

Förrätter
Carpaccio på havskräfta med coraille, salicorn och kräftvierge	230:-
Halstrade pilgrimsmusslor med persiljeolja samt jordärtskockssoppa	245:-
Pata Negra Gran Reserva med torr olivolja, maché och PX-vinägersorbet	235:-
Halstrad anklever med komprimerat nachipäron samt lagrad balsamico	240:-

Varmrätter
Halstrad torskrygg med broccoli, hjärtmusslor och saffransemulsion	260:-
Confiterad Salma lax med citronrisotto, forellrom, svartrot och dillolja	255:-
Ballotine på pärlhöna med polenta, rostad paprika samt basilikasås	250:-
Hängmörad svensk biff med ostronskivling och spjälkad steksky	265:-

Desserter, valfri	145:-
Ost efter maten
Valrhona Gran Couva 2009 med blodapelsinsorbet och skum
Amarettomousse med rostad mandel, gelé och vit espressosorbet
Mangobavaroise med litchisorbet och kokosskum
Passionsfruktssavarin med crème fraîche och passionsfruktssorbet

Vinmeny		Stora avsmakningsmenyn	Exklusiv vinmeny
Chateau La Truffière, Monbazillac	2008	Ankleverterrine med rödlöksnougatine	Tokay Pinot Gris, Selection de Grains Nobles, Hugel, Alsace	1998
GB Riesling Trocken, George Breuer, Rheingau, Tyskland	2008	Halstrad pilgrimsmussla med cavatelli, rostad Pata Negra och vintertryffel	Scharzhofberger, Riesling Kabinett, Egon Müller, Mosel, Tyskland	2007
Barbera d´Alba, Murej, Corte Lombardina, Piemonte, Italien	2006	Piggvarsfilé med palsternackspuré och sherryvinägersås	Antica Terra, Pinot Noir, Willamette Valley, Oregon, USA	2007
Bogle Vineyards, Old Vine Zinfandel, Sacramento County, Central Valley, USA	2007	Utskuren renkalvsadel med kastanjer, shitake, kvittenkompott samt sky smaksatt med berberis	Hermitage, La Sizeranne, Chapoutier, Rhône	2003
Chardonnay,Hamilton Russell,Vineyards,Sydafrika	2007	Reblochon AOP med päron och pecannöt	La Rocca Classico, Pieropan, Soave, Venetien	2007
La Bourdonnerie, Demi-Sec, Bourillon-Dorléans, Vouvray	2006	Comté AOP med aprikoskompott	Ungstein Weilberg, Trocken, Weingut Pfeffingen, Pfalz, Tyskland	2002
Château Pierre-Bise, L´Anclaine, Coteaux du Layon Beaulieu, Loire	2007	Bakad ananas med mörk rom och Tahitivaniljglass	Château d´Yquem, Sauternes	2004
Pineau des Charentes, Blanc, Jean-Luc Pasquet		Amarettomousse med karamelliserade mandlar, gelé och vit espressosorbet	Pineau des Charentes, Trés Vieux Normandine Mercier
795:-		995:-	1595:-

Serveras endast till samtliga vid bordet

Vinmeny		Lilla avsmakningsmenyn	Exklusiv vinmeny
Pinot Blanc, Zellenberg, Marc Tempé, Alsace	2007	Grillad marinerad tonfisk med kronärtskocka, oliver, kaprisbär samt sardelldressing	La Rocca Classico, Pieropan, Soave, Venetien Italien	2007
GB Riesling Trocken, George Breuer, Rheingau, Tyskland	2008	Risotto med kungskrabba, krabbskum och krabbolja	Scharzhofberger, Riesling Kabinett, Egon Müller, Mosel, Tyskland	2007
Barbera d´Alba, Murej, Corte Lombardina, Piemonte, Italien	2006	Dragonbakad sjötunga med syltad sötpotatis och kräftsmörsås	Antica Terra, Pinot Noir, Willamette Valley, Oregon, USA	2007
Cidre Pays d´Auge, Dupont, Normandie		Pont l’Évêque AOP med äpplechutney	Cidre Cuvee Reserve, Dupont, Normandie	2007
Rivesaltes Ambré, Hors d´Age, Les Vignerons Catalans, Languedoc-Roussillon	1988	Bleu des Basques med fikonkompott	Vin Santo di Carmignano, Il Poggiolo, Toscana Italien	2000
Mas Amiel Vintage, Maury	2007	Valrhona chokladbakelse med blodapelsinsorbet	Recioto della Valpolicella, Classico, Quintarelli Venetien, Italien	1995
645:-		895:-	1295:-

Serveras endast till samtliga vid bordet

I alla våra menyer ingår amuse-gueule och friandiser.
Menyerna gäller för grupper om minst 8 personer.
Menyerna 1-4 kan kompletteras med ett urval mogna ostar för 125:-/pers
Vi ber er välja en gemensam meny för hela gruppen.

ALT. 1Carpaccio på havskräfta med coraille, salicorn och kräftvierge ~ Hängmörad svensk biff med ostronskivling och spjälkad steksky ~ Valrhona Gran Couva 2009 med blodapelsinsorbet och skum 635:-	Avsmakningsmenyer Vi serverar 5 och 7 rätters avsmakningsmenyer 895:- och 995:- Kombineras gärna med tillhörande vinmenyer Avnjuts gärna i någon av våra två nya chambre sépare Nedre för 5-8 personer Övre för 10-20 personer Vinpaket Komponerat till menyerna 1-4 Vinpaket 375:- p.p. Exklusivt vinpaket 575:- p.p.	ALT. 2Pata Negra Gran Reserva med torr olivolja, maché och PX-vinägersorbet ~ Halstrad torskrygg med broccoli, hjärtmusslor och saffransemulsion ~ Amarettomousse med rostad mandel, gelé och vit espressosorbet 605:-
ALT. 3Halstrade pilgrimsmusslor med persiljeolja samt jordärtskockssoppa ~ Ballotine på pärlhöna med polenta, rostad paprika samt basilikasås ~ Mangobavaroise med litchisorbet och kokosskum 615:-		ALT. 4Halstrad anklever med komprimerat nachipäron samt lagrad balsamico ~ Confiterad Salma lax med citronrisotto, forellrom, svartrot och dillolja ~ Passionsfruktssavarin med crème fraîche och passionsfruktssorbet 625:-

Meny

28+ har valt att arbeta med närproducerade och ekologiska råvaror som är i säsong.
Dock med ett förbehåll: De skall klara våra högt ställda kvalitetskrav.

Uppfylls inte dessa söker vi oss utanför regionen.
Vår tydliga säsongsanpassning leder till att menyerna omarbetas var 4:e – 6:e vecka.

Vi anser att du som gäst skall ges en meny med stor valmöjlighet, fortfarande med samma höga upplevelsenivå.
Detta ställer höga krav på köksarbetet och kreativiteten och det ser vi som en stor och spännande utmaning.

Nedan finner du vår a'la Carte, våra avsmakingsmenyer med eller utan vinpaket.
Gruppmenyer gäller för 8 personer eller fler, vilka beställs i-förväg, även dessa kan kompletteras med vinpaket.
Vi ber er välja en gemensam meny för hela gruppen.

Du kan boka bord via vår hemsida genom att fylla i uppgifterna till höger.

Observera! Vi har endast öppet måndag till lördag. Söndagar och vissa högtidsdagar har vi stängt. Om du har tänkt boka bord till en helgdag rekommenderar vi dig att du ringer oss istället på telefon 031-20 21 61.

Läs först:
- Fält markerade med * är obligatoriska.
- Boka gärna minst 3 dagar i förväg.
- Bokningen gäller först efter det att den bekräftats.
- Observera! Om ni har för avsikt att avnjuta
något av våra menyförslag skulle vi uppskatta
om ni meddelade oss detta så att vi kan optimera er upplevelse

Tack för din bokingsförfrågan.

Om du angav en e-postadress har en kopia på din bokingsförfrågan skickats dit.

Tillbaka

Lediga tjänster

Vi har för närvarande inga lediga tjänster i köket, men skicka gärna ditt CV för framtida behov.

Vi söker en servis med vinkunskap. Bostad kan ordnas.

Vi söker även extra servis för fredagar och lördagar.

Vi söker en diskare för timanställning med diverse uppgifter
Kvalifikationer: Erfarenhet och god svenska

Ansökan med CV skickas per mail till info@28plus.se.

Öppettider

Måndag-Lördag Kvällsöppet

Lunch serveras för större sällskap efter överenskommelse.

Götabergsgatan 28, 411 34 Göteborg
Tel 031-20 21 61, Fax 031-81 97 57, info@28plus.se

Varmt välkommen att sätta våra ambitioner på prov.
Vännerna på 28+